Bábovka v rytmu calypso
225 g hery
1 hrnek cukru (krupice)
2 vrchovaté lžíce medu
3 vajíčka
3 menší banány (nejlépe mírně přezrálé)
4 hrnky polohrubé mouky
1 lžička jedlé sody
1 lžička prášku do pečiva
1 1/2 hrnku tekutiny ve složení: jogurt, kokosové mléko a pomerančová šťáva
špetka skořice
hrstička strouhaného kokosu
čokoládová poleva
Změklou heru utřeme s cukrem a medem do pěny. Postupně přidáváme vajíčka, každé dobře zašleháme do hmoty. Vmícháme rozmačkané banány. Mouku smícháme s práškem do pečiva, sodou a skořicí a opatrně zapracujeme do hmoty. V odměrce nebo hrnku smícháme jogurt, kokosové mléko a šťávu z pomeranče, mělo by toho být 1 1/2 hrnku. Pokud je tekutiny málo, doplníme mlékem. Zamícháme do těsta i s trochou strouhaného kokosu. Pečeme na 180 °C asi hodinu a půl (vyzkoušíme špejlí). Upečenou bábovku necháme vychladnout a polejeme čokoládovou polevou, můžeme ozdobit kokosem.
