Cuketovo-banánová buchta
3 vajíčka
3/4 hrnku oleje
1 a 1/2 hrnku cukru (bílého, hnědého nebo směs)
2 hrnky cukety na hrubo nastrouhané (klidně se slupkou)
1 banán na hrubo nastrouhaný nebo rozmačkaný
3 a 1/2 hrnku mouky (hladké, polohrubé)
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
špetka soli
1 lžička skořice
troška vanilkového extraktu
trocha mléka
1 hrnek ořechů nasekaných na hrubo
Vajíčka vyšleháme do pěny s cukrem, pomalu přiléváme olej a stále šleháme. Do směsi přidáme vanilku, skořici a nastrouhanou cuketu s banánem. Mouku smíchanou s práškem do pečiva a sodou vmícháme do směsi a pokud je těsto moc husté, zředíme trochou mléka. Nakonec přidáme nasekané ořechy. Těsto dáme do formy na chlebíček a pečeme na 180 °C asi hodinu (špejle). Těsta je hodně, takže nám nejspíš zbude i do druhé formy.
Můžeme upéct i muffiny, pečou se cca 30 minut a jsou ideální do bento krabičky :-)
Pokud máme rádi, můžeme přidat kromě ořechů i sušené ovoce (rozinky, brusinky apod.).